Σπετσοφαϊ ....

 

Τι χρειαζόμαστε: 

• 6 λουκάνικα χωριάτικα Πηλίου κομμένα σε μέτρια κομμάτια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια κάθετα
• 4 πιπεριές μεγάλες πράσινες κομμένες σε μεσαίες λωρίδες
•  4 πιπεριές μεγάλες κόκκινες κομμένες σε μεσαίες λωρίδες
• 2 μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια, ξεπικρισμένες
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. λευκό κρασί
• 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 1 φλ. ζωμό λαχανικών
• 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ ζάχαρη
• 1 καυτερή πιπερίτσα
• 1 κ.γ πιπέρι
•  Αλάτι

Εκτέλεση:

•  Σοτάρουμε τα λουκάνικα για λίγο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
• Αφήνουμε μέχρι να μαραθούν και σβήνουμε με το κρασί.
• Διαλύουμε τον πελτέ στο ζωμό λαχανικών.
• Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη ντομάτα, το ζωμό με τον πελτέ, τη ζάχαρη, την καυτερή πιπερίτσα, το πιπέρι και το αλάτι.
• Αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να φύγουν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.

ΕΤΟΙΜΟ!!!!!!!!!